Bier recept - ENGELSE IPA
ABV 6.5% | Kleur 22 EBC | Bitterheid 50 IBU |
Beschrijving:
Een hoppige, matig sterke, zeer moutige Engelse IPA.
Serveer:
Glas: Engels pintglas
Temperatuur: 4-8 °C
BROUWER`S TIP
Om de moutige zoetheid te verhogen, kunt u onder pitchen (0,5-0,6 g/L).
Geef ook de voorkeur aan chloride in de sulfaat / chloride-verhouding van je brouwwater.
RECEPT VOOR 100L
MOUT
Château Pilsen 2RP
|
85% / 18.7 kg
|
Château Melano
|
10% / 2.2 kg
|
Château Cara Ruby®
|
3% / 0.7 kg
|
Château Cara Blond®
|
2% / 0.5 kg
|
HOP
Goldings (6.0% aa)
|
43 IBU / 250 g
|
Fuggle (4.5% aa)
|
2.8 IBU / 100 g
|
Aramis (7.0% aa)
|
4.3 IBU / 100 g
|
GIST
Maisching Temperatuur
STAP 1: MAISCHEN
Maisch-in en volg onderstaand profiel:
Maisch-in op 65°C
Rust gedurende 60 minuten op 65°C
Verhoog tot 72 °C met 1 °C/min
Rust gedurende 15 minuten bij 72 °C en doe de jodiumtest
Verhoog tot 78°C met 1°C/min
Rust 2 minuten op 78°C om uit te maischen
Als de maisch klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
STAP 2: KOKEN
Kook gedurende 60 min.
Hoptoevoeging 1: Na 10min Goldings toevoegen.
Hoptoevoeging 2: voeg na 50 minuten Fuggles en Aramis toe.
Whirlpool om de trub te verwijderen
Totaal evap | 6.0% | Batch Grootte | 100L | OG | 14.5oP | Efficientie | 85% |
STAP 3: FERMENTATIE en RIJPING
Koel het wort af tot 16°C en voeg de gist toe.
Vergist op 16°C gedurende 2 dagen, daarna verhogen tot 18°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en bijsmaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en rust u gedurende 1 dag en verwijdert u vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en laat gedurende 7 dagen rusten.
STAP 4: KOUDE MATURATIE EN VERPAKKING
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 2,6 volumes CO2. Het bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan!
*Voor hergisting op fles,
voeg brouwsuiker en SafAle F-2 toe.
이 레시피는 캐슬 몰팅®이 제공 합니다. 이 레시피는 여러분의 맥주를 추가하는데 필요한 안내서 입니다. 양조 장비와 물 등에 따라서 양조장에 필요한 특별한 변경이 필요 합니다. 더 많은 정보 와 서비스는 저희의 info@castlemalting.com 에 문의 하시기 바랍니다. 우리에게 여러분의 레시피를 보내 주시면 우리는 웹사이트에 해당 레시피에 대한 자료를 올릴 것입니다.